添加时间:2015/1/13 15:16:07 共阅[]次 【打印本页】 【关闭本页】

为学校提供更好的餐饮服务

    倪友方1987年毕业于上海交通大学， 1994年被上海交通大学达通公司引进，2001年毕业于中欧商学院EMBA，2008年起至今担任上海交大后勤发展有限公司总经理。   

    “功自天地人，勣从德能勤”，这是倪友方做人做事的一贯准则。他始终认为，做好学校餐饮服务是后勤发展公司全部工作的首要任务。根据学校师生的不同需求，他一改传统的师生大食堂的经营模式，对公司所属的餐饮大楼进行整体规划，调整布局.在第四、第五、第六餐饮大楼和哈乐餐厅，初步实现了餐饮服务美食城的规划;在第四、第五餐饮大楼开设教工餐厅，以舒适的环境、丰富的菜肴、优质的服务，为教师们提供了午餐小憩、交流沟通的平台和场所。通过厨艺比赛、厨师交流等方式，将社会餐饮的丰富品种及烹饪技艺引入食堂，最大限度地满足学校和师生多方面多层次的需求，深受师生们的喜爱。   

    作为学校后勤保障中重要的一环，餐饮服务在学校重大活动中承担了重要任务。如校庆、党代会，学生军训、特奥会、世博会、各类展会等，倪友方从不懈怠，兢兢业业，带领公司各级班子及员工，从预案策划、实施，严控各个执行环节，出色地完成供餐任务。   

    后勤发展公司也由此获得了多项荣誉。第二、第四、第五餐饮大楼及大众、哈乐餐厅，被学校评为星级餐厅，一直保持至今，目前已达到四星加级。2011年，第四餐饮大楼荣获上海市企事业生活后勤协会颁发的“文明食堂”称号。同年，后勤发展公司荣获中国高等教育学会后勤管理分会颁发的“中国高校后勤服务优秀企业”称号。   

以精细管理推动企业发展

     为保证服务质量，打造品牌，倪友方在公司内大力推行精细化管理的理念和方法，成效显著。   

    在团膳行业，并无成熟的精细化管理的方法可以借鉴。上任伊始，他就将精细化管理的概念、方法灌输到公司各级管理者及业务骨干中。通过不断探索，反复培训，创立了日供餐份数、单菜毛利等经营考核的标准；合理划分食堂员工工种，制定以工种为基础、以食堂规模为补充的宽带薪酬分配制度更好地激励员工；采取集中采供的办法，减少采购环节，有效降低食品原材料采购成本；引入KIS仓库管理软件，系统管理采购和结算流程；加强过程管理，严把每一个经营环节，各种数据当日上传汇总，并及时分析，保障了各项业务良性运转。   

 

    此外，倪友方带领团队通过微信平台，及时推送服务，及时了解顾客反馈和建议，尽力满足顾客的需求。在倪友方团队的精心管理下，后勤发展公司不断拓展校外项目，目前已超过20个，涉及电厂、船厂、航空制造业、软件园、工业园区，银行、政府机构，医院，中小学等多个行业，年产值超过1亿元。以自选快餐、宴请、西点咖啡、小吃广场等四大经营模式为基础的全方位品牌拓展，使交大餐饮品牌的知名度越来越大，深得用户赞誉。   

用心打造高水平的餐饮团队

    倪友方常说：“多大的企业都是靠人做出来的。”尤其是餐饮这种劳动密集型行业，人才更是宝贵的资产。   

开展精细化管理培训

    为建设一支政治素质高、专业技术强和工作作风硬的餐饮队伍，倪友方特别注重对人才的培养。他积极支持和配合党支部，做好公司党建工作，鼓励年轻人向党组织靠拢。他主动担任入党积极分子的介绍人，在思想和工作等方面予以耐心指导和培养。对政策掌握不够的人员，督促他们认真学习、潜心研究；对业务技术薄弱的人员，将他们送出培训并加以传帮带；他鼓励年轻员工勇于开拓思路，大胆创新，敢闯敢干，给予宽松的发展环境。通过多年的实践，公司各部门经理及项目管理人员在高校同行业中均居于较高水平。

 

 

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小编：交大在职研修招商网编辑部